4月12日上午,，上海海洋大學(xué)研究生部主任冷向軍教授應(yīng)邀在我院生物西樓會議室作了一場題為“魚類肌肉品質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)調(diào)控”的學(xué)術(shù)報(bào)告,。生命科學(xué)學(xué)院相關(guān)教師及100多名學(xué)生一起聆聽了本次報(bào)告，報(bào)告由副院長聶國興主持,。

報(bào)告會上,，冷教授以“肉質(zhì)”的定義、“畜禽肉質(zhì)的測定”以及“魚肉品質(zhì)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)”為切入點(diǎn),，通過大量數(shù)據(jù)資料分析,，全面、直觀的對天然魚類與養(yǎng)殖魚類肌肉的生化組成（包括風(fēng)味物質(zhì)）,、組織學(xué),、細(xì)胞學(xué)結(jié)構(gòu)和肌肉質(zhì)構(gòu)等理化特性進(jìn)行了系統(tǒng)比較與分析。接著,，他針對“魚類肌肉品質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)調(diào)控”作了詳細(xì)闡述,。他結(jié)合大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果分析，分別闡釋了“飼喂策略”,、“宏量營養(yǎng)素”,、“微量營養(yǎng)素”及“天然成分”等方面對魚肉品質(zhì)的調(diào)控影響。冷教授為大家?guī)砹恕棒~肉脆化專用料”等較新的研究成果,，并提出了相關(guān)研究的進(jìn)一步研究方向,。最后，在場師生就冷教授提出的“如何能既改變其肉質(zhì),，也保持其健康,？”等問題進(jìn)行了熱烈討論，學(xué)院師生受益匪淺,。

在有關(guān)老師的陪同下,，冷教授參觀了我院相關(guān)實(shí)驗(yàn)室、公用實(shí)驗(yàn)平臺和水產(chǎn)養(yǎng)殖基地,，并與老師進(jìn)行了交流,。

                                                     （生命科學(xué)學(xué)院 侯永潔）