9月5日下午,，河南師范大學(xué)校園食品安全專項培訓(xùn)在五四階梯樓一樓黨校教室召開。培訓(xùn)會特邀新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督局餐飲食品安全監(jiān)管科副科長張操,，牧野區(qū)市場監(jiān)管局稽查大隊隊長葉培智,，牧野區(qū)市場監(jiān)管局東干道所所長沈磊蒞臨參會,。后勤管理處處長董國強(qiáng)，資產(chǎn)經(jīng)營有限公司總經(jīng)理孟超和后勤管理處質(zhì)檢員,、餐飲服務(wù)保障人員200多人參加了培訓(xùn),。會議由后勤管理處副處長趙勝杰主持。

董國強(qiáng)在致辭中強(qiáng)調(diào)指出,，在百年校慶來臨之際,，共同關(guān)注、維護(hù),、保障食品安全是每位餐飲工作者的義務(wù)和責(zé)任,。本次培訓(xùn)的目的是為了提高大家對食品安全的認(rèn)識和保障能力，熟知校園食品安全風(fēng)險點,，掌握校園食品安全的實用技能和方法,，共同為校園食品安全作出最大貢獻(xiàn)，為廣大師生提供更加安全,、健康,、優(yōu)質(zhì)的食品。

葉培智對高校食品安全工作提出六點要求：一是思想上真重視,，嚴(yán)格落實主體責(zé)任,，做好日管控、周排查,、月調(diào)度,、年總結(jié)；二是落實好相關(guān)制度,，如校長陪餐制,、食品安全晨檢制等；三是勤學(xué)業(yè)務(wù)知識,，規(guī)范日常操作流程,；四是餐飲管理者要多“下廚房”，明確崗位分工及職責(zé),；五是提升硬件設(shè)施和軟件管理水平,；六是做好宣傳工作，通過內(nèi)部評比,、機(jī)制建設(shè)等方面找差距,、促提升。

張操為大家作《學(xué)校餐飲食品安全風(fēng)險因素分析及控制要點》專題講座,。他從學(xué)校餐飲食品安全常用法律法規(guī)規(guī)定解讀,、學(xué)校餐飲食品安全基本管理,、學(xué)校餐飲食品安全智慧管理平臺及學(xué)校餐飲食品安全風(fēng)險因素分析及控制要點四個方面進(jìn)行了深入淺出的講解，其中對食品操作過程中設(shè)施設(shè)備,、采購驗收,、貯藏、加工制作,、備餐供餐,、人員、消毒消殺,、留樣,、應(yīng)急處置等九個主要風(fēng)險環(huán)節(jié)中易出現(xiàn)問題點進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)。

最后,，趙勝杰強(qiáng)調(diào),，希望通過此次會議及培訓(xùn)，餐飲工作者要時刻守牢食品安全紅線,，提高安全意識,，按照“守底線、查隱患,、保安全”工作作風(fēng),，查缺補(bǔ)漏，扎實穩(wěn)定推進(jìn)我校餐飲工作,。

（餐飲服務(wù)中心  杜芳玉）