9月5日下午，河南師范大學(xué)校園食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)在五四階梯樓一樓黨校教室召開(kāi)。培訓(xùn)會(huì)特邀新鄉(xiāng)市市場(chǎng)監(jiān)督局餐飲食品安全監(jiān)管科副科長(zhǎng)張操，牧野區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局稽查大隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)葉培智，牧野區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局東干道所所長(zhǎng)沈磊蒞臨參會(huì)。后勤管理處處長(zhǎng)董國(guó)強(qiáng)，資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有限公司總經(jīng)理孟超和后勤管理處質(zhì)檢員、餐飲服務(wù)保障人員200多人參加了培訓(xùn)。會(huì)議由后勤管理處副處長(zhǎng)趙勝杰主持。

董國(guó)強(qiáng)在致辭中強(qiáng)調(diào)指出，在百年校慶來(lái)臨之際，共同關(guān)注、維護(hù)、保障食品安全是每位餐飲工作者的義務(wù)和責(zé)任。本次培訓(xùn)的目的是為了提高大家對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和保障能力，熟知校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，掌握校園食品安全的實(shí)用技能和方法，共同為校園食品安全作出最大貢獻(xiàn)，為廣大師生提供更加安全、健康、優(yōu)質(zhì)的食品。

葉培智對(duì)高校食品安全工作提出六點(diǎn)要求：一是思想上真重視，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，做好日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)；二是落實(shí)好相關(guān)制度，如校長(zhǎng)陪餐制、食品安全晨檢制等；三是勤學(xué)業(yè)務(wù)知識(shí)，規(guī)范日常操作流程；四是餐飲管理者要多“下廚房”，明確崗位分工及職責(zé)；五是提升硬件設(shè)施和軟件管理水平；六是做好宣傳工作，通過(guò)內(nèi)部評(píng)比、機(jī)制建設(shè)等方面找差距、促提升。

張操為大家作《學(xué)校餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素分析及控制要點(diǎn)》專題講座。他從學(xué)校餐飲食品安全常用法律法規(guī)規(guī)定解讀、學(xué)校餐飲食品安全基本管理、學(xué)校餐飲食品安全智慧管理平臺(tái)及學(xué)校餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素分析及控制要點(diǎn)四個(gè)方面進(jìn)行了深入淺出的講解，其中對(duì)食品操作過(guò)程中設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)驗(yàn)收、貯藏、加工制作、備餐供餐、人員、消毒消殺、留樣、應(yīng)急處置等九個(gè)主要風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)中易出現(xiàn)問(wèn)題點(diǎn)進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)。

最后，趙勝杰強(qiáng)調(diào)，希望通過(guò)此次會(huì)議及培訓(xùn)，餐飲工作者要時(shí)刻守牢食品安全紅線，提高安全意識(shí)，按照“守底線、查隱患、保安全”工作作風(fēng)，查缺補(bǔ)漏，扎實(shí)穩(wěn)定推進(jìn)我校餐飲工作。

（餐飲服務(wù)中心  杜芳玉）