9月5日下午，河南師范大學校園食品安全專項培訓在五四階梯樓一樓黨校教室召開,。培訓會特邀新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督局餐飲食品安全監(jiān)管科副科長張操，牧野區(qū)市場監(jiān)管局稽查大隊隊長葉培智,，牧野區(qū)市場監(jiān)管局東干道所所長沈磊蒞臨參會。后勤管理處處長董國強,，資產經營有限公司總經理孟超和后勤管理處質檢員、餐飲服務保障人員200多人參加了培訓,。會議由后勤管理處副處長趙勝杰主持,。

董國強在致辭中強調指出，在百年校慶來臨之際,，共同關注,、維護、保障食品安全是每位餐飲工作者的義務和責任,。本次培訓的目的是為了提高大家對食品安全的認識和保障能力,，熟知校園食品安全風險點，掌握校園食品安全的實用技能和方法,，共同為校園食品安全作出最大貢獻,，為廣大師生提供更加安全、健康,、優(yōu)質的食品,。

葉培智對高校食品安全工作提出六點要求：一是思想上真重視，嚴格落實主體責任,，做好日管控,、周排查、月調度,、年總結,；二是落實好相關制度，如校長陪餐制,、食品安全晨檢制等,；三是勤學業(yè)務知識，規(guī)范日常操作流程,；四是餐飲管理者要多“下廚房”,，明確崗位分工及職責；五是提升硬件設施和軟件管理水平,；六是做好宣傳工作,，通過內部評比、機制建設等方面找差距,、促提升,。

張操為大家作《學校餐飲食品安全風險因素分析及控制要點》專題講座,。他從學校餐飲食品安全常用法律法規(guī)規(guī)定解讀、學校餐飲食品安全基本管理,、學校餐飲食品安全智慧管理平臺及學校餐飲食品安全風險因素分析及控制要點四個方面進行了深入淺出的講解,，其中對食品操作過程中設施設備、采購驗收,、貯藏,、加工制作、備餐供餐,、人員,、消毒消殺、留樣,、應急處置等九個主要風險環(huán)節(jié)中易出現問題點進行了強調,。

最后，趙勝杰強調,，希望通過此次會議及培訓,，餐飲工作者要時刻守牢食品安全紅線，提高安全意識,，按照“守底線,、查隱患、保安全”工作作風,，查缺補漏,，扎實穩(wěn)定推進我校餐飲工作。

（餐飲服務中心  杜芳玉）